Complice il caldo e le temperature elevate, d’estate i calici si tingono di rosa: leggeri, eleganti e freschi, i vini rosati rappresentano il pairing perfetto per accompagnare i piatti di questa stagione. In versione ferma o spumantizzata, delicati o tannici, i rosati in ogni loro sfumatura si abbinano con raffinatezza ed eleganza a diverse cucine, da quella mediterranea a quella orientale, grazie al loro bouquet di profumi e aromi. Ecco allora sedici etichette che secondo noi non possono mancare all’interno di una carta dei vini perfetta per l’estate.
VALTENÈSI ROS CONTI THUN
Micaela Valtènesi Rosè di Conti Thun è la prima interpretazione della cantina di Pugnago del Garda (BS) del vino tipico della zona delle colline della riviera occidentale del Lago di Garda. Un rosato ottenuto da un blend di uve autoctone – Groppello, Barbera, Sangiovese e Marzemino – lavorate con la tecnica del soft pressing, che prevede poche ore di contatto tra il mosto e le bucce. La successiva svinatura, effettuata dall’enologo della cantina, conferisce al vino la freschezza, il temperamento e il colore unico che ne forgiano il carattere. Con le sue sfumature rosa cerasuolo, Micaela Valtènesi Rosè colpisce non solo la vista ma anche il naso con le sue note floreali di pesco, di fragole e mirtilli che si ritrovano anche nel sorso, accompagnate da cenni di melone maturo e un finale ammandorlato. Il suo sapore fresco, armonico e intenso si abbina perfettamente con salumi, antipasti di carni bianche e di pesce di lago, primi semplici e freschi a base di pesce e pizza.
CONTROCORRENTE TEROLDEGO ROSATO DE VIGLI
Un rosato di stampo provenzale, fresco sapido e minerale: Controcorrente Teroldego Rosato di De Vigili è un vino amabile e vivace allo stesso tempo che saprà conquistare tutti i palati grazie alla sua ottima beva e al suo ricco bouquet di pesca e frutta tropicale con cui accompagnare piatti a base di crostacei o verdure. Questa etichetta prodotta dalla cantina di Mezzocorona (TN), che vanta un’antica tradizione di viticoltura (le prime produzione risalgono all’800), è realizzata con uve 100% Teroldego provenienti dallo storico vigneto CRU Pasquari. Questo si trova nell’area più storica di coltivazione del vitigno trentino, di cui si hanno testimonianze fin dal 1490, le Teroldeghe, situato nel cuore della Piana Rotaliana piedi delle Dolomiti. Il mosto fermenta in bianco, senza macerazione, per poi affinare in acciaio sino all’anno successivo permettendo il raggiungimento delle sue inconfondibili caratteristiche.
MAGIA DI ROSA LIGURIA DI LEVANTE ROSATO IGP CÀ DU FERRÀ
Questo Liguria di Levante Rosato IGP è il frutto dell’affinità tra i vitigni Sangiovese (45%), Vermentino Nero (35%) e Syrah (20%) che si completano creando un’alchimia sensoriale. Magia di Rosa della spezina Cà du Ferrà è un rosato di rara eleganza e delicatezza con il suo sorso sottile, teso, profondo e di lunga persistenza. La luminosità del suo colore rosa tenue, i suoi profumi floreali di rosa canina, peonia e gelsomino e le note fruttate di piccola fragolina di bosco e pesca a polpa bianca regalano un’esperienza unica, come un tramonto primaverile sulle colline di Bonassola (SP). Un vino fresco e dinamico perfetto per freschi piatti estivi a base di pesce e carne bianca.
CHIARETTO DI BARDOLINO DOC TANTINI GIOVANNA
Passione, cura e metodo sono le parole chiave che guidano Giovanna Tantini, titolare dell’omonima azienda agricola di Castelnuovo del Garda (BS), nel suo lavoro di ogni giorno. È dai vigneti di origine glaciale e dalla dedizione di Giovanna che nasce Chiaretto di Bardolino DOC. Ottenuto da uve Corvina, Rondinella e Molinara, questo vino affina sei mesi in vasche d’acciaio inox e si caratterizza per il suo colore rosa intenso e i suoi delicati sentori di frutta rossa fresca. Al sorso è fresco e vivace, con una discreta sapidità e una buona componente minerale e per questo è ideale come aperitivo e per accompagnare risotti e sushi.
PERDONO ROSATO TOSCANA BIO BORGO MACERETO
Prodotto a cavallo tra la zona del Chianti Rufina e l’Alto Mugello, Rosato Toscana Perdono Bio di Borgo Macerato è il “dono” del Gamay, un vitigno borgognone che ha trovato nelle vigne della cantina fiorentina la dimora ideale. Affinato 6 mesi in vasca d’acciaio prima di essere imbottigliato, senza che si verifichi la fermentazione malolattica, questo rosato è fragrante e si contraddistingue per il suo colore buccia di cipolla dorata con riflessi ramati, gli intensi aromi di piccoli frutti di bosco e melograno, le note di gelsomino e di amaretto e un finale sapido e fruttato allo stesso tempo. Persistente al palato, sorprende per la sua spiccata acidità, morbidezza ed equilibrio rendendolo l’abbinamento ideale per taglieri di salumi e zuppe a base di pomodoro sia di pesce sia verdure.
EUPHORIA MARCHE ROSATO LA STAFFA
Un rosato esuberante e sbarazzino che nasce da uve Montepulciano in purezza e strizza l’occhio ai wine lovers più giovani. Ispirandosi nel nome e nell’etichetta alla serie televisiva amata dai Millenials, Euphoria di La Staffa si distingue per freschezza e piacevolezza grazie all’acidità e alla mineralità che contraddistinguono i suoli calcarei di Contrada Castellaretta, nella zona dei Castelli di Jesi. Proprio queste caratteristiche rendono un vitigno ricco e tradizionalmente austero come il Montepulciano disponibile a interpretazioni moderne. Un vino divertente, come lo definisce lo stesso titolare di La Staffa, che esprime l’anima più fresca del territorio grazie alla spremitura diretta delle uve. Un rosato di territorio, che affina in vasche di cemento per 6 mesi, un vino versatile ed estivo, giovane e con un corpo leggero, ottimo da stappare all’aperitivo, oltre a sposarsi con crudità di mare e piatti di pesce.
ROSA-AE CERASUOLO D'ABRUZZO BIO TORRE DEI BEATI
Questo vino di Torre dei Beati di Loreto Aprutino (PE) Abruzzo, rappresenta la prima espressione del Montepulciano dell’annata in corso, nonché il primo indicatore del suo andamento. L’accurata selezione compiuta in vigna e in cantina garantisce al vino una buona struttura e maturità a cui si aggiungono un corredo aromatico fresco e piacevole dovuto alla fermentazione a temperatura controllata. Di colore rosso ciliegia brillante, con lievi riflessi violacei, Rosa-ae sprigiona profumi freschi di fragola, melograno e ciliegia, a cui si aggiungono eleganti sentori floreali, tra cui spicca la rosa. In bocca domina un ottimo equilibrio tra la morbidezza e la componente acida e minerale che rende lunga la persistenza in bocca. Un rosato di grande piacevolezza con cui accompagnare antipasti, zuppe di legumi e cereali, carni bianche e il brodetto alla vastese.
COSTA D'AMALFI ROSATO, MARISA CUOMO
Piedirosso al 50% e il restante Aglianico, Costa d’Amalfi Rosato di Marisa Cuomo nasce nei terrazzamenti costieri di Cetara e Raito, due frazioni di Vietri sul Mare (SA). Le uve, raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo la diraspatura e la pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione della durata di 10-12 ore e successiva svinatura e fermentazione in serbatoi inox. Un processo che dà vita a un vino dal vivace colore rosa e dai profumi intensi di ciliegio, ribes rosso e melograno a cui si aggiungono note ed essenze tipiche della macchia mediterranea. Strutturato e armonico, Costa d’Amalfi con la sua lunga persistenza e sapidità finale in bocca si sposta perfettamente con antipasti di pesce, come il carpaccio di tonno speziato, oltre che con carni bianche e rosse e con la pizza fritta.
MOTTA DEL LUPO NERO DI TROIA IGP PUGLIA ROSÈ PETRILLI
Motta del lupo di Paolo Petrilli, cantina pugliese di Lucera (FG), è un rosato ottenuto da Uva di Troia in purezza che durante il processo di vinificazione vengono pressate in modo soffice fino a ottenere l'estrazione detta "Lacrima". Solo la prima pressatura viene aggiunta al mosto fiore, mentre la fermentazione avviene per il 20% in barriques di rovere francese di quarto passaggio e il resto in acciaio. Con il suo colore rosato che rimanda a tonalità di buccia di cipolla brillanti, al naso rivela sentori speziati, di frutta rossa e note marine, mentre in bocca è fresco e vibrante, con una acidità aromatica e sapidità finale. Il pairing ideale per crudi di mare e spaghetti alle vongole.
RUMBÈ PALIZZI ROSATO ALTOMONTE
Un rosato fresco, di facile beva, con cui accompagnare aperitivi sfiziosi, primi piatti e zuppe di pesce: Palizzi Rosato Rumbè di Altomonte è prodotto con uve Nerello Mascalese (50%) e Nerello Calabrese (50%) nell’unico vigneto della zona di Palizzi (RC) che si affaccia sul mare Ionio. Di colore rosa intenso con riflessi corallo, Rumbè cattura l’olfatto con intensi profumi di rosa e violetta, di ribes e agrumi. Rotondo e morbido, in bocca rivela una gradevole sapidità finale: un rosato di buona struttura e complessità ma di immediata piacevolezza.
TRE TORRI CARIGNANO DEL SULCIS DOC ROSATO SANTADI
Carignano del Sulcis DOC Rosato Tre Torri di Santadi incarna lo spirito della Sardegna e in particolare della zona del Sulcis, l’area geologica più antica dell’isola e dal fascino millenario. Le uve autoctone 100% Carignano coltivate nei vigneti a controspalliera caratterizzati da terreni argillosi, sabbiosi e calcarei, danno vita a un rosato dal colore brillante con riflessi ciliegia con note elegantemente fruttate di piccoli frutti di bosco e fragola che anticipano l’assaggio fresco e dal finale sapido. Di corpo leggero, questo rosato snello e beverino, con il suo sapore armonico esalta stuzzichini, antipasti e primi a base di pesce.
MIGLIO ROSATO IGT DELLE VENEZIE LA FRASSINA
A una decina di chilometri dal mare, nel comune di Caorle (VE), l’azienda vitivinicola La Frassina, nata grazie al recupero di un territorio originariamente vallivo, coltiva uve Merlot e Refosco dal Peduncolo Rosso i cui sapori sono racchiusi in Miglio, un vino sottile e fruttato, di buon corpo che nel calice spicca per il suo colore rosso rubino tenue. Al naso è piacevole e intenso, grazie all’esplosione di sentori di fragolina di bosco, violetta e ciliegia, mentre in bocca rivela un gusto fresco e fruttato, sapido e di ottima persistenza. Grazie a un buon equilibrio tra acidità e freschezza si abbina ai piatti della cucina mediterranea e in particolare alle pietanze a base di pesce.
ROSETTO ROSATO PIEMONTE DOC TACCHINO
Un vino unico nel suo genere: Rosetto della cantina Tacchino di Castelletto d’Orba (AL) nasce per mostrare la versatilità delle uve Dolcetto coniugandone la pienezza con la freschezza tipica di un rosato. Un vino dinamico, che si presenta come una valida alternativa ai rossi giovani con la pienezza del suo sorso che colpisce il palato, rendendolo perfetto non solo d’estate ma anche d’inverno, accompagnando zuppe di legumi o la polenta. Alla vista si presenta di colore cipria (risultato di una pressatura breve e di un contatto con le bucce di non più di 10 ore), mentre al naso esalta il bouquet floreale tipico del Dolcetto.
MAJOLI COSTE DELLA SESIA DOC TENUTE SELLA 1671
A Lessona (BI), nell’alto Piemonte la rinomata cantina Tenuta Sella 1671 produce un Coste della Sesia DOC fresco e delicato, che fa della bevibilità la sua carta vincente. Le nobili uve Nebbiolo nella loro veste più giovane danno vita a un vino versatile, dalle note agrumate impreziosite da sentori di pesca che progrediscono verso ricordi floreali, che in bocca si libera sul palato con estrema freschezza e piacevole sapidità. Lungo e vibrante, vivace e pieno, Majoli è caratterizzato da leggeri aromi di frutta e da una persistenza particolarmente significativa: un pairing interessante per gli antipasti della cucina piemontese, tra cui l’insalata russa, e per primi piatti saporiti a base di pesce e verdure.
PEYRASSOL IGP MÉDITERRANÈE, LA COMMANDERIE DE PEYRASSOL
Un blend di Cinsault (50%), Grenache (40%), Syrah (8%) e Carignan (2%) per il rosato Peyrassol di La Commanderie De Peyrassol, cantina provenzale di Flassans-sur-Issole. Di colore rosa pallido delicato, questo vino si apre al naso con note di piccoli frutti di bosco selvaggi accompagnati da accenni di ginepro, un tocco piccante che al palato regala una vivacità che ricorda gli agrumi esotici. Il risultato è un vino vivace e rinfrescante, la cui finezza, unita a un’elegante punta di mineralità ne fanno l’abbinamento ideale per piatti di carne bianca e pesce.
EXSULTA COTEAUX D'AIX-EN-PROVENCE, ABBAYE NOTRE-DAME DE FIDÉLITÉ DE JOQUES
Exsulta Coteaux d’Aix-En-Provence viene prodotto dalle monache benedettine del monastero di Notre Dame de Fidélité di Jouques, nell’area delle Bocche del Rodano, vicino ad Aix-en-Provence. Un piccolo tesoro di uve Grenache e Syrah dal colore rosa tenue e note di frutti rossi e agrumi dal gusto rotondo e setoso. Un rosato delicato, che non manca né di lunghezza né di mineralità: un vino rinfrescante ed equilibrato che racchiude tutto il fascino di un pranzo estivo sotto il sole della Provenza. Da sorseggiare come aperitivo e abbinato a carni alla griglia, insalate estive, prosciutto e melone e macedonie di frutti rossi.
